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云霄的这种特产美食小吃你吃过吗

2019/11/5 11:08:48      点击:

云霄的这种特产美食小吃你吃过吗?

蚝䬫,学名牡蛎丸子,又叫浮枣、海蛎炸等。新中国成立后由云霄县陈岱人首创。蚝䬫由精选的大个牡蛎、精瘦肉和以粳米粉、葱花油炸制成。其口感香酥,营养丰富,是陈岱镇海边特色的著名小吃!

 

蚝䬫的销售,常见于陈岱、列屿圩市,礁美村等临港的村落,亦有摊位制作。摊主多搭简易帐篷于路边巷口,冬日下午三四点开始营业至深夜,可见其受欢迎的程度。制作蚝䬫须用一柄形似粥勺的特制勺具,油锅烧热后,粳米粉加水和以适量葱花至黏稠状,取一长条竹片做盛具,先刮部分粉浆铺在勺内,再放入若干粒牡蛎与猪肉条,覆上粉浆入锅油炸,牡蛎与精肉包在米浆丧失大量水分,保证其脆润的口感。炸制后沥干油,蘸上鱼露或辣酱食用,外酥内嫩,香脆多汁。虽为油炸却清爽可口,多食不腻,午后小吃解馋,亦可佐茶酒当夜宵,深受百姓欢迎。